Couscous (facile mais prévoir 2h a l'avance)

Ingrédients pour 4 personnes:

3 navets

2 carottes

2 courgettes

1 oignon

huile d'olive

2Càs de Ras el hanout

1Càs de Paprika fumé (ou paprika si vous n'avez pas)

1 boite de tomate concassé (400g)

1Càs de concentré de tomate (optionnel)

1Càc de harissa (attention a la force de votre Harissa et a votre sensibilité, si vous n'êtes pas sure de vous ajoutez la tout à la fin progressivement 

1cube de bouillon de légume

1 boite de pois chiche (pois net égoutté environ 260g)

250g de semoule (huile d'olive et sel)

Une bonne poignée de raisins (optionnel)

Préparation

Éplucher les navets et carottes et les découper en cube moyen/gros selon la manière dont vous aimez votre couscous

Découper aussi vos courgettes et mettre tout vos légumes de coté dans un saladier

Mettre à chauffer sur feu moyen un faitout (une marmite ou une treeeees grande casserole au choix)

Émincer votre oignon et le mettre dans la casserole avec un peu d'huile d'olive, faites le très légèrement colorer

Lorsque les oignons semblent bien, ajouter les légumes et les épices et mélanger le tout un petit peu avant d'ajouter les tomates (concassé et concentré)

A ce moment la vous pouvez mettre la harissa si vous êtes sure de la dose qui vous convient

Remuer une petite minute puis ajouter le cube de bouillon avec environs 1,5L d'eau (il faut que les légumes "flotte" dans le bouillon)

Monter le feu et faites bouillir, lorsque le mélange bout, couvrez et rebaisser le feu sur feu moyen (chez moi 4/5 sur 9)

Au bout d'un quart d'heure égouttez et rincez vos pois chiche et ajoutez les dans la marmite

Laisser mijoter 1h30 minimum (jusqu’à 2h en fonction de la taille des morceaux)

Lorsque vos navet et carotte semblent suffisamment tendre vérifiez l'assaisonnement de votre bouillon (c'est le moment d'ajouter sel et harissa si vous ne l'avez pas mit avant) et baissez le feu sur 1 ou 2 pour juste maintenir au chaud

Pour vos raisins si vous en voulez mettez les dans un bol avec une bonne louche de bouillon pour qu'ils se re-humidifie

Faites bouillir 1 fois le volume de semoule en eau (vous pouvez la faire bouillir au micro onde)

Dans un saladier mettez votre semoule avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel et remuer la bien, ajoutez votre eau bouillante et 2 a 3 louches de votre bouillon (il faut environ 1 volume de bouillon pour 1 volume d'eau et 1 volume de semoule) remuez rapidement puis laisser la gonfler tranquillement quelques minutes

lorsque votre semoule est bien gonflé c'est prêt !