Pico de gallo ("salade" mexicaine)

Ingrédients pour 2 personnes :

3 Tomates (personnellement je mélange plusieurs types de tomates ici tomate ananas et tomates cerises)

1 avocat

1 piment doux

1 oignon nouveau (ou 1 échalote ou 1/4 d'oignon rouge)

de la coriandre (optionnel)

1 Càs d'huile d'olive

le jus d'un demi citron (de préférence vert)

sel/poivre

Préparation :

Découper en petit cube tout les légumes (sur la photo ici j'ai couper un peu grossièrement mais plus c'est petit mieux c'est pour l’équilibre des goûts)

hacher la coriandre si elle est fraîche sinon mettez la dans la salade et laisser la se humidifier quelques minutes dans le jus des tomates

Assaisonner avec l'huile le citron et sel poivre

C'est excellent sur du pain grillé, en salade ou en accompagnement de riz et haricot rouge (comme un rougail de tomate)